Für dieses Rezept würden meine nordfriesischen Vorfahren mich wahrscheinlich einmal durch den Priel ziehen. Ist der Grünkohl bei uns doch ein absolutes Heiligtum. Früher eine Armenspeise, in der man zur Not auch mal den Steuereintreiber vom Festland erstickt hat, ist es heute ein üppiges Festtagsmahl mit viel geräuchertem Schweinefleisch. Und es gibt es natürlich nur im Winter.
Um so überraschter und erfreuter waren wir, diesen Kohl auch hier in der Karibik bei über 30 Grad manchmal auf den Märkten zu finden und in unseren abwechslungsreichen Kohlspeiseplan aufnehmen zu können. Wir fanden die folgende Kombination sehr überzeugend.
Was hab ich verwendet:
- Grünkohl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Chili
- Kochbanane (reif)
- Dose stückige Tomaten
- Curry (1 Esslöffel oder mehr)
- Muskatnuss
- Öl, Salz, Pfeffer
- Reis
- Schwarzkümmel
- Kreuzkümmel
Wie hab ich gekocht:
- Grünkohl vom Strunk rupfen und in Salzwasser blanchieren (länger als Spinat), im Sieb abkühlen lassen, dann vielleicht noch ein wenig kleinschneiden
- Zwiebel würfeln
- Knoblauch fein würfeln
- Chili fein schneiden
- Banane längs teilen und Hälften in Scheiben schneiden
- Pfanne erhitzen und Zwiebel in Öl langsam anbraten
- Grünkohl zugeben, etwas Salz und nach Wunsch Muskat zufügen; schnmoren bis der Kohl die gewünschte Konsistenz hat; das hat bei uns so etwa 15 Minuten gedauert
- Knoblauch, Curry und Chili zufügen und kurz mitbraten
- Bananen untermischen und alles noch kurz in der Pfanne schmoren lassen
- Tomatenstücke zufügen, umrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer
In der Zwischenzeit den Reis kochen. Ich mach immer gerne irgendwelche Gewürze dran. Hier Kreuzkümmel und Schwarzkümmel. Einfach von Anfang an mitkochen. Gut geht auch Nelke (muss man dann raussuchen, bevor man der Reis serviert, will keiner draufbeissen), Kardamomkapsel oder Zimtstange.